传承非遗，品味白酥鸡

计算机学院寒假社会实践

——传承非遗，品味白酥鸡

白酥鸡作为山东省菏泽市成武县的传统名吃，不仅是一道美食，更是一种饮食文化的象征。近年来，成武县积极推动白酥鸡非遗文化的传承与发展，通过各种形式的社会实践活动，让更多人了解、喜爱、传承这一独具特色的非物质文化遗产。为了保护和传承白酥鸡的非遗文化，2024年2月17日，曲阜师范大学计算机学院“激活时代春水，焕发非遗新生”社会实践队队员来到山东省菏泽市成武县，开展了一系列社会实践活动。

白酥鸡，相传产创于清朝初期，经过300多年十几代人改进，白酥鸡已是山东成武特有的汉族传统名吃，顶白底红，半球型，蒸制而成。白酥鸡成型为半球状，覆面为白色，称“面子”；中间粉红色，称“底子”。特点是底红顶白，软而不散，咬劲好；香而不腻，味道鲜。成品脆嫩、酥软、鲜香。高蛋白、低脂肪，老少皆宜。 

实践队员事先参观了成武白酥鸡展销活动，这次参观为实践队员提供了一个深入了解成武白酥鸡的机会，包括其悠久的历史渊源、独特的制作方法以及传承的文化价值。通过参与展销活动，实践队员与当地的白酥鸡传承人、制作者和爱好者进行交流，了解他们的心得体会和故事，从而更好地理解和感受这项非物质文化遗产的魅力。

实践队员们被这份独特的文化魅力所吸引，他们纷纷表示，希望能够亲身体验制作白酥鸡的过程，感受其中的乐趣和文化内涵。制作白酥鸡不仅是一项具有挑战性的手工艺活动，更是一次对传统文化的传承和弘扬。通过亲手动手制作白酥鸡，队员们深入体验了这项非物质文化遗产的制作过程，进一步了解其中的历史渊源和文化内涵，并感受到传统文化的魅力，增强对传统工艺的认知和理解。同时也促进了校地之间的交流与合作，搭建起校园与社会的桥梁，推动非遗文化的传播和发展，为传统文化的传承和弘扬贡献自己的力量。

此外，队员们还了解到，随着现代生活方式的变迁和餐饮业的竞争日益激烈，白酥鸡这一传统美食也面临着失传的风险。为了保护和传承白酥鸡的非遗文化，实践队员们经过充分商讨，决定向成武县文化馆提供了一些有效的建议，希望成武县进一步能够采措施，多多开展社会实践活动。首先，可以成立白酥鸡非遗文化保护协会，组织专家学者和传统手艺人共同研究制定了白酥鸡的传统制作工艺和标准。其次，可以举办白酥鸡制作技艺大赛和白酥鸡文化节等活动，吸引了大批民众的参与，提高了大众对白酥鸡非遗文化的认知和关注度。此外，成武县还应该积极开展白酥鸡的推广宣传工作，将其推向全国乃至全世界，让更多的人了解、喜爱、传承这一独具特色的非物质文化遗产。队员们的建议也得到了成武县文化馆的积极回复。

白酥鸡非遗文化的保护与传承，不仅是对传统美食的传承，更是对地方饮食文化的弘扬和传统工艺的传承。本次社会实践活动不仅为实践队员们提供了一个深入了解和体验传统文化的机会，也提升了队员们的文化素养和社会责任感。实践队员们将继续积极支持推动白酥鸡非遗文化的传承工作，努力让这一传统美食走向更广阔的舞台，为山东省的非遗文化保护与传承贡献一份力量。

撰稿人：侯静蕾

实践队：“激活时代春水，焕发非遗新生”队

审核老师：纪玉超