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    • 猪肉与牛肉

      我是四川人,我记得二十世纪七十年代,我们都喜欢吃猪肉,猪肉的菜谱有红烧猪肉、回锅肉、青椒肉丝、烧白、夹沙肉、猪蹄汤等。日本琉球大学教授通过调查发现,猪肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”。猪肉煮的时间长,先将猪肉煮二三小时后,再加入海带或萝卜又煮一小时,做成一种汤菜食用。猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量大大降低。猪肉虽是日常食品,一般健康人和患有疾病之人均能食之,但多食令人虚肥,大动风痰,多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油,患高血压或中风病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。同等重量下,猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多,是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切,能改善产后抑郁症状,还能消除人体疲劳。

      牛肉富含肌氨酸肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉含维生素B6可增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成牛肉含肉毒碱最高,肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸。牛肉含钾和蛋白质牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉含锌、镁能增强免疫系统增强肌肉力量,可提高胰岛素合成代谢的效率。牛肉含铁牛肉含丙胺酸

      产生糖分。牛肉含维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢

      现在养猪,多数养殖户都使用饲料,饲料中有粮食、鱼粉、骨粉、安眠药、催长素等,猪吃这样的饲料,睡眠时间长,长肉块,四个月就可以出栏。现代饲养的猪,营养下降,吃多了容易长胖,患病,劝君少吃。要吃就吃野山猪,其营养价值很高。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉的营养价值比猪肉高,阿根廷人、美国人、台湾人都喜欢吃牛肉,不喜欢吃猪肉。印度人都不吃猪肉,以吃素为荣。

      我们要健康长寿,需要吃粮食、肉、蔬菜、水果等,应多吃牛肉,因为牛吃的一般是青草、粮食类。凡是吃青草、粮食的动物,其肉都营养丰富,靠饲料催肥的动物,肉质更差。

       

       

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