要论夏季最鲜嫩多汁的俏果儿，荔枝必须拥有姓名，妃子笑、白糖罂、桂味、挂绿……每个品种都让人食指大动。
然而每到荔枝上市，“荔枝病”、“吃荔枝致死”的新闻消息就会被翻出来，特别是前两年“印度103名儿童身亡，疑与吃荔枝有关”的新闻更是让不少人心生顾忌。我们到底还能不能放心吃荔枝了？
“荔枝病”究竟是怎么回事？
荔枝中含有两种能降低血糖的毒素：次甘氨酸A和α-亚甲环丙基甘胺酸，特别是没有成熟的荔枝毒素含量更高。这两种物质能抑制体内葡萄糖的合成和脂肪酸的代谢，在空腹、大量摄入的情况下，容易引起急性低血糖的发生。
除此之外，荔枝的含糖量也比较高，基本在16%左右，如果一次性吃太多，也会刺激胰岛素大量分泌，导致低血糖反应。
也就是说，“毒素”和“果糖”都与“荔枝病”的发生有密切关系。但要注意，空腹吃、大量吃、未成熟荔枝这3个关键词也很重要，一般来说做到：
①不吃未成熟的荔枝；
②每天的食用量不超过10颗（总量200~350克以内，儿童、糖尿病人、体内有热的人更要少吃）；
③尽量不空腹吃、不当正餐吃；
那基本可以有效避免“荔枝病”的发生。
注意
荔枝中虽然含有能降低血糖的毒素，但并不意味着可以用荔枝来帮糖友降糖。毕竟糖尿病人血糖调节能力相对较差，无论是高血糖还是低血糖对他们来说都很危险。
成熟美味的好荔枝，这样挑出来
成熟荔枝中的“降血糖毒素”含量较低，口感也更美味，那应该要怎么挑选呢？
果皮红中带绿的荔枝，成熟度刚好，吃起来通常比较甜。
荔枝表皮凹凸不平、纹路深、摸起来比较扎手的，通常比较新鲜，肉厚核小更好吃；而表皮光滑平坦的荔枝，果核一般都很大。
如果荔枝蒂部周围凸起的部分十分丰满，就说明品质比较好。
荔枝入菜，滋补养身口感好
一颗中等大小的荔枝（30g左右）就含有约11mg的维生素C、0.2g蛋白质；从中医的角度来说，荔枝还具有补肝益脾、安神益智、温中止痛、理气补血等功效。
这么好的荔枝，除了直接当水果，入菜的吃法近年来也颇受欢迎。
【做法】：
①取一只重约1斤左右的嫩鸡，处理干净后放入沸水锅中焯烫3分钟，捞出过凉水洗净，再放入炖锅中。
②把八角、姜片、花椒、葱段用纱布包好后也放入炖锅中，开火炖煮1小时，加入去核荔枝，继续炖15~30分钟即可。
【做法】：
①虾去壳、去虾线，用刀拍打成虾泥，反复搅打上劲后加入盐、蛋清、生粉搅拌均匀。
②荔枝去壳、去核后在内侧抹上生粉，塞入虾泥，入锅蒸5分钟。
③另起一锅，倒入火龙果汁、番茄酱、盐，炒匀后下入荔枝虾，待其均匀上色后放入毛豆，食材熟透即可出锅。
荔枝核有妙用，别扔！
荔枝中的果核经过一定的炮制工序后其实也是一味中药，入肝、肾经，具有行气散结、祛寒止痛等功效。
【炮制方法】：把荔枝核放在浓一点的盐水中浸泡1天左右，捞出晾干，然后放入锅中慢慢炒香。
小贴士
如果嫌麻烦，也可以直接到中药店购买现成的盐制荔枝核。
荔枝核使用时需要用刀等工具将其拍碎。平时可以单独用来煮水喝；若是患有梅核气等痰气郁结形成的病症，则可以用5、6个荔枝核搭配一小把橘核一起用开水泡饮，能起到理气化痰、辅助调养作用。
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