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    • 它是6月“第一果”!

      要论夏季最鲜嫩多汁的俏果儿,荔枝必须拥有姓名,妃子笑、白糖罂、桂味、挂绿……每个品种都让人食指大动。

      然而每到荔枝上市,“荔枝病”、“吃荔枝致死”的新闻消息就会被翻出来,特别是前两年“印度103名儿童身亡,疑与吃荔枝有关”的新闻更是让不少人心生顾忌。我们到底还能不能放心吃荔枝了?

      它是6月“第一果”!

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      “荔枝病”究竟是怎么回事?

      荔枝中含有两种能降低血糖的毒素次甘氨酸Aα-亚甲环丙基甘胺酸特别没有成熟的荔枝毒素含量更高。这两种物质能抑制体内葡萄糖的合成和脂肪酸的代谢,空腹、大量摄入的情况下,容易引起急性低血糖的发生。

      除此之外,荔枝的含糖量也比较高,基本在16%左右,如果一次性吃太多,也会刺激胰岛素大量分泌,导致低血糖反应。

      它是6月“第一果”!

      也就是说,“毒素”和“果糖”都与“荔枝病”的发生有密切关系。但要注意,空腹吃、大量吃、未成熟荔枝这3个关键词也很重要,一般来说做到:

      不吃未成熟的荔枝

      每天的食用量不超过10颗(总量200~350克以内,儿童、糖尿病人、体内有热的人更要少吃);

      尽量不空腹吃、不当正餐吃

      那基本可以有效避免“荔枝病”的发生。

      注意

      荔枝中虽然含有能降低血糖的毒素,但并不意味着可以用荔枝来帮糖友降糖。毕竟糖尿病人血糖调节能力相对较差,无论是高血糖还是低血糖对他们来说都很危险。

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      成熟美味的好荔枝,这样挑出来

      成熟荔枝中的“降血糖毒素”含量较低,口感也更美味,那应该要怎么挑选呢?

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      挑红中带绿的

      果皮红中带绿的荔枝,成熟度刚好,吃起来通常比较甜。

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      挑扎手的

      荔枝表皮凹凸不平、纹路深、摸起来比较扎手的,通常比较新鲜,肉厚核小更好吃;而表皮光滑平坦的荔枝,果核一般都很大。

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      挑有果尖的

      如果荔枝蒂部周围凸起的部分十分丰满,就说明品质比较好。

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      荔枝入菜,滋补养身口感好

      一颗中等大小的荔枝(30g左右)就含有约11mg维生素C0.2g蛋白质;从中医的角度来说,荔枝还具有补肝益脾、安神益智、温中止痛、理气补血等功效。

      这么好的荔枝,除了直接当水果,入菜的吃法近年来也颇受欢迎。

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      荔枝炖鸡

      做法

      ①取一只重约1斤左右的嫩鸡,处理干净后放入沸水锅中焯烫3分钟,捞出过凉水洗净,再放入炖锅中。

      ②把八角、姜片、花椒、葱段用纱布包好后也放入炖锅中,开火炖煮1小时,加入去核荔枝,继续炖15~30分钟即可。

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      贵妃荔枝虾

      做法

      ①虾去壳、去虾线,用刀拍打成虾泥,反复搅打上劲后加入盐、蛋清、生粉搅拌均匀。

      ②荔枝去壳、去核后在内侧抹上生粉,塞入虾泥,入锅蒸5分钟。

      ③另起一锅,倒入火龙果汁、番茄酱、盐,炒匀后下入荔枝虾,待其均匀上色后放入毛豆,食材熟透即可出锅。

      它是6月“第一果”!

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      荔枝核有妙用,别扔!

      荔枝中的果核经过一定的炮制工序后其实也是一味中药,入肝、肾经,具有行气散结、祛寒止痛等功效。

      【炮制方法】:把荔枝核放在浓一点的盐水中浸泡1天左右,捞出晾干,然后放入锅中慢慢炒香。

      它是6月“第一果”!

      小贴士

      如果嫌麻烦,也可以直接到中药店购买现成的盐制荔枝核。

      荔枝核使用时需要用刀等工具将其拍碎。平时可以单独用来煮水喝;若是患有梅核气等痰气郁结形成的病症,则可以用5、6个荔枝核搭配一小把橘核一起用开水泡饮,能起到理气化痰、辅助调养作用。

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