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日志

中餐,现如今已成美国人舌尖上的新宠!

已有 242 次阅读2018-3-12 11:30 |个人分类:美食| 中餐, 美食, 美国富人爱中餐

 
 
       若你漫步于美国,从美国的西海岸漫步到东海岸,你能强烈地感到中餐的黎明即将到来。在西海岸,尤其是对美食着迷的旧金山湾区,大厨们正利用财富和丰富的大自然馈赠,探索如何将美国的中餐档次提升到新高度。在东海岸,中国内地一些最成功的餐厅在此开设了首家海外分店,向当地食客推广当代中国美食。在美国各地,无论是中国籍还是华裔美国籍的大厨和餐厅老板都纷纷推出新味道,他们对中餐的看法也在发生改变。 
       谁都知道,在美国的餐饮业,长期以来“中餐”与“墨西哥菜”和“泰国菜”等,均被归入所谓的“少数族裔”吃食,它们给人的第一印象,那就是便宜,美国人知道的中餐无非是饺子、春卷、锅包肉、宫保肉丁这么几样儿而已。美国人宁肯在“法国洗衣房”餐厅,欣然为一份“招牌赏味菜单”花费五百美元、约合三千一百六十元人民币的食客,却不愿在一家“中餐馆”花上十分之一的钱,这种现象曾经是司空见惯 的 —— 即使“中餐馆”的厨师也一样儿的厨艺精湛,即使他们所使用的食材也来自同样儿的供应商。可在现如今,厨师们和大众食客,正在改变这种状况。 
       但在现如今的美国纽约,《纽约时报》美食评论家皮特 · 韦尔斯二0一七年第二喜欢的餐厅“官府川菜”、“汉舍”餐厅在纽约的第一家店“好面馆”,以及著名的北京烤鸭店“大董”等高档的“中国餐厅”,都大受欢迎。但在提升中餐档次方面,没有谁比旧金山的餐厅老板乔治 · 陈更加努力了。 
       乔治 · 陈的新店“八桌”,不仅价儿高,还以优雅格调给厌倦了浮华的旧金山顾客留下深刻印象。这家餐厅隐藏在旧金山中国城一条并无明显特征的小巷内,餐厅共设三十八个餐位,仅提供一份“招牌赏味菜单”,最低价位二百二十五美元、约合一千四百二十元人民币。据说,在决定开这家餐厅之前,乔治 · 陈在中国生活了十五年,其间品尝过许多“私房菜”。近年来,“私房菜”开始在中国流行。 
       乔治 · 陈说:“私房菜不是来自某个具体的族裔或地区,而是让一名有天赋的厨师尽情发挥创造力。上海厨师会多一点上海菜的影响,香港厨师会多一点广东菜的影响。而对我来说都是一样:我出生在旧金山,这就是我的美食。”乔治 · 陈尤其受到高档私房菜餐厅中良好私密性和趣味性的启发。 
       在以玫瑰金色和其他柔和色调精心打造的就餐环境中,乔治 · 陈将“中国味道”和“中国烹饪技巧”与世界闻名的“湾区食材”融合在一起。他喜欢与现代主义搭界的高级美食,这些美食对美国的大多数中餐食客来说也非常新颖。谈到这家餐厅独特的第一道菜  ——  按比例单独摆盘的九口食物 —— 时,乔治 · 陈说:“我们不怕一个一个地呈现。”他说,这道菜意在表达“中国的九种关键味道”。在“八桌”餐厅的厨房里,乔治 · 陈经常喜欢说:“中餐,在这个国家的地位需要提升。” 
       这,似乎是一种使命宣言!中餐,现如今已成美国人舌尖上的新宠! 

 
 

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回复 大肥一郎 2018-3-13 09:19
  

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