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    • 煮夫随笔—-回锅肉

      我是四川人,从小吃回锅肉长大!小时候生活在农村,家里穷,一个月只能吃上一两次肉。其实整个农村都穷,每次家里煮肉,那肉香味总会越过屋顶,跑出去溜达到很远。

         以前没有大棚蔬菜,每次做肉都是用的季节蔬菜。春天,春雷滚滚,春雨过后,新鲜的竹笋是农村人最好的食材。做一份笋炒肉,那麻辣脆爽的感觉不能太多的去回忆,想起来就已经垂涎三尺。夏天,菜地里的丝瓜泛滥,我的饭碗总会被丝瓜炒肉霸占几个月时间。秋天,当绿油油的蒜苗从泥土里钻出来的时候,我就每天都惦记上了。因为我知道,我的最爱回锅肉即将闪亮登场。

      老爸做的蒜苗回锅肉,百吃不腻。薄薄的一片肉,肥瘦相间,夹起一块肉,还没放到嘴边,那夹杂着新鲜蒜苗和自制豆瓣酱的香味就已经让鼻子先饱餐了一顿。缓缓放到嘴里,牙齿轻轻一咬,满口的肉香将馋了很久的舌头喂了一个饱……

      现在我也会偶尔做顿回锅肉,但老爸的厨艺在我这里已经失传了。没有自然生长的蒜苗,也没有了自制的豆瓣酱,更没有一年才出栏的猪肉。但每次吃起回锅肉的时候,我总想起以前的时光。

      生容易,活容易,生活不容易,不能总是向前。当感觉到疲惫的时候,当感觉到悲伤的时候,当感觉到希望渺茫的时候,来份回锅肉,回味下以前,你的心会安静很多!

                                              2021.6.21

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