我是四川人，从小吃回锅肉长大！小时候生活在农村，家里穷，一个月只能吃上一两次肉。其实整个农村都穷，每次家里煮肉，那肉香味总会越过屋顶，跑出去溜达到很远。
以前没有大棚蔬菜，每次做肉都是用的季节蔬菜。春天，春雷滚滚，春雨过后，新鲜的竹笋是农村人最好的食材。做一份笋炒肉，那麻辣脆爽的感觉不能太多的去回忆，想起来就已经垂涎三尺。夏天，菜地里的丝瓜泛滥，我的饭碗总会被丝瓜炒肉霸占几个月时间。秋天，当绿油油的蒜苗从泥土里钻出来的时候，我就每天都惦记上了。因为我知道，我的最爱回锅肉即将闪亮登场。
老爸做的蒜苗回锅肉，百吃不腻。薄薄的一片肉，肥瘦相间，夹起一块肉，还没放到嘴边，那夹杂着新鲜蒜苗和自制豆瓣酱的香味就已经让鼻子先饱餐了一顿。缓缓放到嘴里，牙齿轻轻一咬，满口的肉香将馋了很久的舌头喂了一个饱……
现在我也会偶尔做顿回锅肉，但老爸的厨艺在我这里已经失传了。没有自然生长的蒜苗，也没有了自制的豆瓣酱，更没有一年才出栏的猪肉。但每次吃起回锅肉的时候，我总想起以前的时光。
生容易，活容易，生活不容易，不能总是向前。当感觉到疲惫的时候，当感觉到悲伤的时候，当感觉到希望渺茫的时候，来份回锅肉，回味下以前，你的心会安静很多！
2021.6.21
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